Target vende nei suoi negozi una gamma di assortimento merci e cibo. Le merci della società e dei negozi CityTarget offrono un assortimento prodotti alimentari su scala minore ed i suoi negozi SuperTarget offrono una linea di prodotti alimentari paragonabile ai supermercati tradizionali. La società opera in tre segmenti: U.S. Retail, U.S. Credit Card e Canada. Il segmento U.S. Retail comprende tutte le attività di merchandising Stati Uniti. Il segmento U.S. Credit Card offre credito ai clienti qualificati attraverso le sue carte di credito: le carte di credito Target e Target Visa. Il suo segmento canadese include i costi sostenuti negli Stati Uniti e in Canada connessi al suo ingresso nel mercato al dettaglio canadese.